Что готовят на Рождество в Португалии.

Рождество — это всегда праздник, к которому все семьи готовятся, и особое внимание уделяется праздничному столу. Конечно, переехав в Португалию, хочется знать, а еще лучше приготовить традициональные блюда в этот особенный день. И мы хотим поделиться с вами нашими рецептами!

Португалия небольшая страна со своими традициями и каждый регион имеет свои обычаи. Общим являются встречи в рождественскую ночь с 24 на 25 декабря на которые собираются все члены семьи. И конечно, готовятся традициональные блюда для этого особенного вечера.

Это моё третье Рождество в этой стране. А готовить мы с Луисом любим, поэтому уже знаем, что будет в этот волшебный вечер на нашем столе.

Меню на Рождество

Сохраняя католическую традицию отказа от мяса, главное блюдо в канун Рождества — это Bacalhau (треска) da Consoada. 

Рецептов приготовления этой рыбы очень много и у каждого повара он свой. Конечно, мы приготовим эту рыбу по лучшему и проверенному нами рецепту моего мужа, а главное очень просто и вкусно. 

Хочется в этот вечер вкусной и не очень тяжелой еды, ведь Рождество — это особенный праздник)

      Bacalhau da Consoada на Рождество

Этот рецепт не сложный и приготовить его может даже тот, кто никогда раньше не готовил)

В супермаркете покупаем готовое филе трески (чаще оно замороженное и в вакуумной упаковке). Куски должны быть большие, белого цвета, выбираем самые красивые. От качества продукта зависит вкус блюда!

Что ещё нужно к этому блюду?

— Картофель выбираем по вкусу, нам больше нравится маленький, но можно и большой.

Португальская капуста (к этому празднику она продается везде). 

— Морковь, лук, брокколи, помидор и любой овощ, который вы любите.

Приготовление Bacaihau (трески)

— Треску размораживаем в холодильнике (примерно день).

— Отвариваем картофель и морковь целиком в кожуре.

— В противень выкладываем лук, нарезанный кольцами, на него филе бакаляу (трески). Картофель выкладываем на доску и по каждому делаем удар кулаком, так чтобы лопнула кожура. «Побитый» картофель и морковь тоже выкладываем на противень рядом с треской.

— Делаем соус из оливкового масла, чеснока, орегано и добавляем небольшой стакан белого или зеленого вина, немного соли. Количество масла зависит от того насколько вы любите его.

— Нагреваем духовку до 180 градусов.

— На бакаляу кладем кольца лука и все ингредиенты заливаем соусом. Ставим в духовку на 30-40  минут (огонь лучше снизу, а в конце смотрите на результат, можно добавить с двух сторон и полить соусом, который на протвине)

— Вес специально не пишу, так как лучше всё делать на свой вкус)

— Португальскую капусту порезать крупными кусками и опустить в кипящую воду на минуту. По желанию немного присолить, сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом.

Подается бакаляу с овощами и португальской капустой, полив ещё раз всё этим же соусом в котором готовилось.  Украсить петрушкой или кинзой и оливками и долькой лимона.

Как видите, блюдо очень просто готовится и не нужно быть супер поваром. Все, что для этого нужно — качественные продукты, хорошее настроение и музыка!

Bolo Rei — Королевский пирог на Рождество.

Невозможно себе представить Рождество в Португалии без традиционного пирога, сделаного в виде корны Bolo Rei.

И если вы увидели его в магазинах и пекарнях, знайте, рождественский сезон открыт. Мы покупаем этот пирог в маленьких традиционных пекарнях. На вкус он похож на кекс, украшенный засахаренными фруктами и орехами, сделан в виде короны. 

Для приготовления Боло Рей вам понадобится (выход 1,5 кг)

600 г пшеничной муки

450 г цукатов, сухофруктов (например изюм, инжир и курага) и орехи (например грецкий и миндаль)

100 мл молока

150 г сахара

40 г дрожжей пекарских (свежие)

100 г сливочного масла

4 яйца

4 столовые ложки бренди

4 столовые ложки красного портвейна

1 цедра лимона или апельсина.

Для украшения 

— Миндаль, порезанный чипсами или палочками.

— Сухофрукты (на ваш выбор), цукаты и вишня мараскина.

— Сахарная пудра.

— 1 яйцо, смешанное с 1 столовой ложкой воды, чтобы помазать вверх пирога.

Способ приготовления

1. В емкости раскрошите дрожжи руками и налейте теплого молока.

2. Перемешайте в следующем порядке: муку, яйца, масло, сахар, цедру лимона или апельсина и дрожжи, уже смешанные с молоком.

3. Добавьте в тесто портвейн и бренди.

4. Замесить тесто и при необходимости добавляйте муку понемногу, пока оно не будет эластичным и само отстовать от рук.

5. Через 10 минут перемешайте тесто с сухофруктами, цукатами и орехами.

6. Выложите тесто на посыпанный мукой стол и сформируйте шар. Важно, чтобы тесто было гладким.

7. Оставьте тесто накрытым тканью на 10 минут отдыхать.

8. Проделайте в центре дырочку и при помощи муки раскройте ее в виде пончика, можно поставить в середину стакан.

9. Выстелите форму пергаментной бумагой и выложите торт. Поместите противень на верхнюю решетку духовки (выключенную). На нижнюю решетку поставьте емкость с кипящей водой и оставьте на 30-40 минут. Этот процесс важен для роста массы.

10. Как только тесто поднялось, взбейте 1 яйцо со столовой ложкой воды комнатной температуры (эта смесь помогает не оставить пирог с подгоревшим видом). Нанесите смесь на всю поверхность.

11. Украсить по своему вкусу цукатами, сухофруктами, вишней и миндалем в чипсах или палочках. Сверху посыпаем сахарной пудрой.

12. Выпекать торт в предварительно разогретой до 180ºC духовке 40 минут. 

И это всё праздничный пирог готов порадовать ваших родных и друзей!

Десерт на Рождество

Drunk Pears (пьяные груши) — это десерт из очищенных груш, медленно приготовленных в портвейне и красном вине, сахаре и некоторых специях. Это довольно простой рецепт и его обычно подают в канун Рождества. Несмотря на то, что он готовится с использованием вина, практически весь алкоголь испаряется в процессе приготовления.

Это может показаться очень странным десертом, который вы никогда не видели и не пробовали, но вы, вероятно, будете удивлены, если попробуете его.

Для приготовления Drunk Pears

  • 4 твердые десертные груши (Вильямс, Азиатские или Анжуйская, но можно и другие сорта)
  • Сок 1 лимона
  • Сок 2 апельсин
  • цедра 1 лимона или апельсина
  • 1 палочка корицы
  • 4-5 целых горошин черного перца
  • 2 звездочки аниса
  • 2-3 гвоздики
  • 250 мл красного вина
  • 50 мл разбавленного
  • 3-4 столовые ложки меда или коричневого сахара (можно белый сахар)
  • 200 г свежей малины или ежевики (можно клюкву)

Если каког-то инградиента не будет или захотите другие специи — тоже хорошо. Сироп в котором будет тушится груша похож  на Глинтвейн и можно эксперементировать.

Способ приготовления

1. В кастрюлю с тяжелым дном добавьте все ингредиенты, кроме груш и доведите до слабого кипения.
2. Груши очистить от кожуры, оставляя хвостики и аккуратно срезать низ. Можно при желании острым ножом вырезать косточки, не повредив саму грушу.
3. Выложите груши в кастрюлю так, чтобы она полностью погрузилась в винный соус.
4. Дайте груше вариться на медленном огне минут 20. Чтобы узнать о готовности, проткните острым ножом, груша должна быть мягкой.
5. Достаньте груши и оставьте на тарелке.
6. Соус поставьте на огонь и варите до загустения. Это займет около 10 мин
7. На красивую тарелку выложите нарезанные дольки апельсина, а сверху поставьте грушу и налейте на неё соус, украсьте ягодами. Готово!
Также можно подавать этот десерт холодным, полив соусом и положить шарик мороженого.
Пьяная груша — идеально подойдет для праздника!
И конечно выбрать хорошее вино к Рождеству! Мы к треске возьмем бутылочку белого сухого вина из Дао и бутылку игристого под десерт.
Приготовьте вместе с нами такой рождественский ужин и добавьте ваши лубимые салаты, разнообразные фрукты и конфеты!
Зажгите свечи и сделайте ваше Рождество незабываемым!

Портимао — город на юге Португалии

 

Вам также может понравиться…

0 Комментариев

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Телефон: ‭214 015 756‬

Эл. почта: contact@goportugal.net

Адрес: Rua das Portas de Santo Antão, 89
1169-022 | LISBOA

Pin It on Pinterest

Share This