Праздничные гастрономические путешествия: Рождественское меню в Португалии

Рождество в Португалии – это не просто праздник. Это волшебное время, наполненное радостью, теплом и вкусом настоящих португальских традиций. Семьи собираются вместе, украшают дома, и, конечно же, готовят великолепные блюда, которые становятся настоящим украшением рождественского стола.

В этом году наш стол на Рождество наполнится не только волшебными вкусами, но и неповторимой атмосферой семейного тепла. Под руководством меня, Светланы, и с неоценимой помощью моего мужа Луиса, мы приготовим настоящие шедевры португальской кулинарии, чтобы подарить  вкус праздника.

1. Бакаляу (треска) в соусе с картошкой на Рождество

Ингредиенты:

• 500 г готового (вымоченного в воде)  бакаляу
• 4 ст. ложки оливкового масла, можно больше
• 4 зубчика чеснока, измельченные
• 1 пучок свежей петрушки, нарезанной
• 500 г картошки, нарезанной кружками
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Когда баккалавр плавает в кипящей воде (минут 5 – 10, если куски большие можно дольше), мы с Луисом уходим в свое маленькое кулинарное приключение, где каждый кусочек этого морского деликатеса преобразится под руководством оливкового масла, ароматного чеснока и свежей петрушки в танец вкусов, напоминающий о морской свободе Португалии.
2. Золотистая картошечка, вареная с любовью, станет верным спутником этого танца в нашем рождественском вечере.
3. Здесь все очень просто, всю эту красоту отправляем в духововочку 180 градусов в красивой посуде на 20 минут

Факт: Баккалавр – это неотъемлемая часть португальской кухни, и его готовят различными способами в каждом регионе.

2. Катаплана с Морепродуктами на Рождество

Ингредиенты:

• 500 г мидий, очищенных
• 300 г креветок, почищенных
• 300 г кальмаров, порезанных кольцами
• 1 лук, нарезанный
• 3 помидора, измельченных
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 2 ст. ложки томатной пасты
• Соль и перец по вкусу
• Пучек кинзы

Приготовление:

1. Волшебство начинается, когда оливковое масло встречается с луком и помидорами, создавая магическую основу для наших морепродуктов.
2. Когда мидии, креветки и кальмары вливаются в этот ароматный котел, в нашем доме начинается настоящий фейерверк вкусов, который будет радовать гостей и нас с Луисом весь вечер.

Факт: Катаплана – настоящее чудо архитектуры в мире кулинарии, и это одно из самых популярных блюд в Лиссабоне.

3. Перу-Перу с овощами в красном вине на Рождество

Ингредиенты:

• 1 целый перу-перу (индейка)
• 2 луковицы, нарезанные
• 3 моркови, нарезанные кружками
• 2 ст. ложки томатной пасты
• 1 бутылка красного вина
• 4 веточки розмарина
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Наши руки превращают индейку в произведение искусства, обжаривая ее до золотистой корки.
2. В красном вине, луке, моркови и розмарине она томится, создавая неповторимый аромат, который наполняет весь дом.

Факт: Перу-перу – это традиционное блюдо в португальской кухне, которое великолепно сочетается с ароматным красным вином.

4. Пастель де Ната на Рождество

Ингредиенты для теста:

• 2 ст. ложки сахара
• 200 г сливочного масла
• 400 г муки
• 1 яйцо
• Соль

Ингредиенты для начинки:

• 6 яиц
• 400 мл молока
• 250 г сахара
• 2 ч. ложки муки
• Лимонная цедра

Приготовление:

1. Взаимодействие с тестом становится настоящим романтическим моментом, когда каждое движение создает основу для волшебных тарталеток, напоминающих о нежности португальских вечеров.
2. Встречайте начинку – яйца, молоко, сахар, мука и цедра лимона – которые вместе создают настоящий взрыв восторга, наполняя каждую тарталетку волшебством Рождества.
3. Выпекайте пирожные в предварительно разогретой до 240°С духовке около 20-25 минут. Последние 5-7 минут выпекайте на режиме «верх+низ», чтобы крем красиво подрумянился сверху. 

Факт: Пастель де Ната – сладкое наслаждение, пользующееся популярностью во всем мире. Насладитесь этим восхитительным десертом в стиле Португалии.

5. Рождественский пудинг с агрусом и Портвейном

Ингредиенты:

• 200 г муки
• 150 г сливочного масла
• 150 г коричневого сахара
• 3 яйца
• 1 ч. ложка порошка разрыхлителя
• 150 г агруса, нарезанного
• 100 мл портвейна

Приготовление:

1. Волшебный момент наступает, когда сахар и масло начинают танцевать в венецианской посуде, создавая основу для нашего пудинга.
2. Яйца, мука и порошок разрыхлителя присоединяются к этому танцу, превращая его в нежный десерт с ароматом портвейна и нотками свежих агрусов.
3. Дно нашей формы для выпечки застилается бумагой и промасливается сливочным маслом. Засыпается коричневый сахар, выкладывается крыжовник и заливаем нежным тестом. Всего 45 мин под 180 градусами и десерт готов

Факт: Пудинг с агрусом – это современная интерпретация традиционного рождественского десерта в португальском стиле.